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【白羊咖啡】洪都拉斯達爾文咖啡豆 (100g)

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商品描述

處理法: 水洗

烘焙度: 中淺

豆種: 帕卡斯

酸度:

風味: 花香,柑橘類, 堅果,楓糖

宏都拉斯(Honduras)西部Yojoa湖北方有一間享譽盛名的聖文森處理廠,在聖塔芭芭拉區(Santa Barbara)的Pena Blanca小鎮,處理廠收購周遭小鎮小農所生產的咖啡櫻桃。雖然由於數量過少以致通常難以將這些小農產出批次各自獨立,但這幾個區域產出的咖啡一直就以高甜度和水果般的調性讓人驚艷。

達爾文小農(Darwin Moreno)就如同當地的咖啡小農一樣,大多自年輕時就與家族成員一起進行咖啡生產的工作,代代傳承咖啡栽植的技能。當地資源貧乏,居民們終日辛勞打拚不過只是為能讓生活過得再好一些;過去五年多以來,此區所產出的咖啡批次常常成為宏都拉斯COE競賽的常勝軍,相當程度讓此區的生產者們有機會藉由優質的咖啡產出,進一步獲得提升他們生活品質的資源。

阿拉比卡帕卡斯(Pacas)
屬於泛波旁(Bourbon)品系,也就是波旁的自然變種(Mutation)。最早約在1949年的薩爾瓦多被發掘與選拔出來,型態上與波旁最大的差異是植株較矮、結果成串、產量豐同,但風味表現卻比近親有矮波旁暱稱的-卡杜拉(Caturra)還要優秀許多,也因此常被用做育種的基礎,最有名的案例,便是帕卡斯與象豆(Maragogype)的混血後代-帕卡瑪拉(Pacamara)。

【水洗法】Washed / Wet Processed
本款精心產出的水洗處理咖啡,是以人工先在渠道中經過手工挑選,才送到混凝土或是木製缸槽中水洗發酵18到24小時,再以清水於缸槽中洗淨黏膜,視情況在農家架起的平台上乾燥或是被送至聖文森處理廠溫暖的庭院中曬乾。


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