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【白羊咖啡】巴拿馬石牆莊園咖啡豆 (100g)

【白羊咖啡】巴拿馬石牆莊園咖啡豆 (100g)

HK$110.00
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TC BOY 沙律吞拿魚 (180g) 最佳食用日期:2018年11月05日
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商品描述

處理法: 日晒

烘焙度: 中淺

豆種: 卡杜拉

酸度:

風味: 濃郁朱古力,焦糖, 口感醇厚


產地介紹

1750-2400公尺的Baru火山山坡,介於兩個火山熔岩流中間,一個微型氣候地區,這裡的雨季和乾季非常分明,5月到12月是下雨的季節,而1月到4月因為太平洋上的海風不斷的吹拂,阻擋了加勒比海的煙雨,讓豐收的季節相當乾燥,正因為如此完美的氣候條件,Los Lajones著重於蜜處理和日曬的咖啡處理方法。莊園占地160公頃,其中35公頃栽種咖啡樹,14公頃栽種咖啡幼苗,40公頃農業耕種,其餘為樹林和工作生產用地。Los Lajones還是巴拿馬第一個有機認證的莊園,Los Lajones蜜處理法的第一個基本步驟就是挑選100%成熟的咖啡果實,然後清洗和去除果皮,將裹有黏液的豆子放在當地竹子編製而成的非洲棚架上,進行日曬乾燥10-12天,直到生豆含水率降至11%。在這過程中因為附著在咖啡Parchment上的黏膜與生豆產生了作用,除了直接影響了咖啡的甜感,更能間接提升咖啡裡水果的風味以及酸值。


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